期刊简介
本刊是由湖南省卫生厅主管,湖南省中医药学会、湖南省中医管理局主办的综合性中医药学术期刊。是湖南省医药类学术期刊中唯一的"十佳科技期刊"、"湖南省一级期刊,",并被定为"中国学术期刊评价数据库来源期刊"。 本刊以宣传党的中医政策、法规、报道中医药学术、科技成果情报、信息、动态、决策为办刊宗旨,面向广大医药人员。
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首页>中医药导报杂志
- 杂志名称：中医药导报杂志
- 主管单位：湖南省卫生厅
- 主办单位：湖南省中医药学会;湖南省中医管理局
- 国际刊号：1672-951X
- 国内刊号：43-1446/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国科技核心期刊 中国科技论文统计源期刊期刊收录：知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
古法制备饴糖工艺论述及其优化
韩妮娜；胡建雪；付静；张志强
关键词：饴糖, 古法工艺, 正交试验
摘要：目的:研究饴糖古法制备方法,建立药用饴糖制备工艺.方法:对古籍中药用饴糖的性状、制备方法、制作原料进行了调研,并对古法饴糖制备工艺进行研究.结果:药用饴糖以糯米为原料好,且唯有软胶饴适宜入药.《齐民要术》是对饴糖制备过程记录较为详细的古籍,其工艺主要包括制蘖、蒸米、混合、糖化发酵、熬糖五步.通过单因素及正交试验研究了古法制备饴糖工艺中料液比、麦芽添加量、糖化时间、糖化温度对麦芽糖得率的影响.试验结果表明料液比为1∶1、麦芽添加量为20％、糖化时间10 h、糖化温度55 ℃时麦芽糖得率高,为佳工艺条件.结论:本方法简单、结果可靠,可为药用饴糖工业生产提供参考依据.
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